Ritrovarsi tra le mani un pezzo di tradizione autentica. Privarla degli stereotipi. E sistemarla con cura nel piatto. Lo abbiamo fatto con Zabbara - agave, in siciliano - negozio di eccellenze enogastronomiche isolane. Uno spazio ampio. Arioso. Concepito con arredi in legno MDF in finitura naturale e laccato bianco. Metallo verniciato. Scaffali da cantina convertiti in espositori prodotto. Illuminazione appesa, a richiamo delle feste di paese. Immaginario tradizionale. Con un punto di vista destrutturato. Il gusto tipico non è mai stato così nuovo.